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怎样炸酥肉大厨教你一招酥肉香脆不油腻
日期:[2019-12-02 05:24]   作者:安徽临坛酒业   阅读:
 

哈喽我们好,这里是简食记!说起酥肉,我们并不生疏,外焦里嫩的口感,又酥又香,咬一口都能听到酥脆的声响,想必没有多少人能够反抗的了。吃剩的酥肉,再用来炖个白菜,炖个萝卜,那滋味简直美翻了……

酥肉除了口感甘旨之外,寄存时刻也比较长,一般都是在春节的时分做,炸一些用来待客。想要酥肉又香又脆,保存时刻长,面糊的调制是要害,小简奉告你,万万不要再用面粉了,用面粉调的糊,炸好后酥肉吃起来比较硬,并且也十分简略回软,换成脆炸粉就能够了,一同看看详细是怎样做的吧……

所需食材:五花肉或许里脊,脆炸粉,淀粉,鸡蛋,盐,花椒粒,山奈,料酒,葱姜。

做法,1:山奈和花椒别离磨成粉,待用,假设没有,也能够用十三香替代。

2:五花肉切成长条,清洗几遍,再控干水分,参加料酒,盐,葱姜丝,克己的花椒粉,抓匀,腌制1小时。

3:葱姜切成丝,放入碗内,参加少量清水,搓弄几下,再浸泡20分钟,成为葱姜水。

4:淀粉参加脆炸粉,鸡蛋,葱姜水,食用油,调成黏稠的糊状,黏稠度跟酸奶差不多就行。

5:锅内参加食用油烧至6成热,将粘匀糊的五花肉,下入锅中炸制断生,捞出控油。

6:再将油温升至7成热,下入酥肉复炸30秒,立刻捞出,炸酥肉制造完结。

简小厨有话说:

1:喜爱吃瘦一点的就用里脊肉,喜爱吃肥瘦相间的就用五花肉,依据口感调理即可。

2:腌制的时刻不要低于1小时,否则底子不入味,吃起来还发柴。

3:面糊的调制,脆炸三中三免费资料网站粉和淀粉各取一半,搅匀就能够,黏稠度不要太稀,能够略微稠一点。

4:和糊的时分,葱姜水起到及其重要的效果,这样炸好的酥肉,葱香味很浓郁,适当的好。

最终总结:炸酥肉时,裹面粉是大错特错的,换成脆炸粉和淀粉,这样炸好的酥肉吃着更香,并且更酥脆,最最要害的是,通过高温复炸之后,还不油腻,真的是适当的好。刚出锅的酥肉,撒点椒盐或许烧烤料,简略拌一下,就能够大快朵颐了。还等什么,赶忙试试吧……

学会诀窍,其实做菜很简略。今日的美食便是这样,您get到了吗?我是简小厨,每天更新美食,做菜技巧,喜爱的一定要重视一下哦!感恩阅览,感谢有您……

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